只要设计合理，恰当使用洗碗机，按必要的操作流程对餐具进行洗涤，保证洗涤质量是基本的好处，可以减少人工洗涤对洗涤质量不确定性的影响。
商用洗碗机的使用，与人工手洗相比较，在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时，大大提高了洗碗效率，提高餐具周转率。人工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，节省餐具成本和储存空间。
使用商用洗碗机后，餐具破损率平均来说可以下降50%以上，如果手洗餐具的破损率在0.6%，那么机洗餐具的破损率可以控制在0.3%以下。在使用商用洗碗机的场合，洗碗流程与洗碗环境可以得到明显改善，劳动强度得到降低的同时有效避免了潜在劳动者伤害风险。
保障卫生。餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面细菌的控制，而细菌繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。商用洗碗机在进行餐具清洁时，即清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而让细菌繁殖失去营养来源。同时，其清洗温度一般为55-65℃，在部分场合对甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细菌繁殖的温度条件。该清洗温度与漂洗温度，是人手所不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现。在商用洗碗机设备进行餐具清洗时，需要使用特别酸碱度的药液（清洗剂与催干剂），破坏细菌繁殖的酸度条件，同时清洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热，在催干剂的作用下快速干燥（最慢60秒），洗涤完成后，可以得到洁净、干燥的餐具，从而破坏细菌繁殖的湿度条件，而人手所能承受的酸碱度，一般也是细菌容易繁殖的酸碱环境，所以手工洗涤并不能实现该环节。由此，一个达到良好洗涤效果的商用洗碗机，需要机械力（水流冲击力）、温度、时间与药液相互配合，从而实现餐具的卫生，可靠。以Hobart商用洗碗机为例，其专利的喷嘴设计，经过特别工艺处理，保障洗涤过程中，水更加均匀的喷射在餐具表面，保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力，避免卫生死角的出现。再例如，对于温度的保证，主要检查在保证漂洗温度不低于82℃情况，一定设备进水温度（一般不超过15℃）下，设备漂洗加热功率是否满足要求，加热功率计算公式：
W-所需功率（kW）；
c-水比热（Kcal/（kg℃））;
V-加热水量（l/h），即该设备每小时耗水量；
ΔT-温差（℃），即进水加热至82℃的温差；
以市面上某些机型为例，每小时耗水量约为3（升/筐）*60（筐/小时）=180升/小时，其漂洗加热功率为12kW，由此可推算其进水温度应不低于24℃，显而易见一般进水不能满足其要求，若保障卫生效果，在设备前增加热水器是必须的。