今年海绵发现身边装修的朋友挺多，去年疫情严重的时候不少朋友耽搁了装修进程，于是今年都开始动工了。现在装修很多人在家电的选择上要求都变得更高了，尤其在厨房的布局上愿意花更多的预算和投入更多的精力。我觉得这样的大方向是对的，“金厨银卫”的民间说法其实是很有道理的，厨房好不好用某种程度上也决定了家庭生活的幸福和谐。

蒸烤箱，洗碗机，垃圾处理器，这新三样是现在很多人装修厨房的标配，本篇就来聚焦下蒸烤箱的选择，我自己开始喜欢上烘焙之后，算算用过的烤箱也已经有十几台了，从小几百的台式烤箱到大几万元的嵌入式蒸烤箱，优点，槽点也算是体验了不少，通过实际使用也确实总结了不少经验，借由这篇和各位分享下：
1.选择烤箱还是蒸烤箱？

结论：建议选择蒸烤箱。

蒸烤箱对于中式厨房来说更友好，“蒸”作为中式家庭必备的烹饪手法这点其实已经无需证明了，同时看市场上大多数一线品牌的产品研发就能发现，现在基本上都是蒸烤箱的天下。

既然蒸箱和烤箱可以结合到一起，我们又何必浪费空间选择分体式呢？同时选了蒸烤箱还省下了蒸锅蒸屉等一系列的占空间大件，省下的空间放点自己喜欢的厨具不好么~
不仅是蒸锅，各种锅具会占用非常多的台面面积，厨房显得非常杂乱。

还有很多人会担心蒸烤箱的蒸汽浓度不够，蒸不透，蒸不熟食物，这点其实看看商品评价就能了解，完全是多虑了。下图都是我自己用蒸烤箱做的蒸菜，蒸鱼，蒸海鲜，蒸肉，蒸蛋都没有问题，就算是蒸排骨，蒸鸡这种也完全OK，比起蒸锅，因为腔体容量够大，一次可以蒸2-3个菜，出菜的效率大大提高。顺便说一句,我家用的是德普的nk55tc蒸烤箱，总体用起来还是不错的，不多说了咱们进入正题。

因为蒸菜时高温蒸汽会充斥整个内腔，背部风扇带动蒸汽均匀地穿透加热食物，如果想要达到高温蒸的效果也可以选择上下加热管一起协同的模式。即便是蹄髈，蹄筋这种食材也能给你蒸得透透的。

像基围虾，用普通蒸的模式（所用烤箱为德普NK55TC），几分钟就能上桌了，蘸点调料就能轻松享用，还比油煎，红烧等烹饪方式更健康，可以吃出虾子的原味。

同时因为有了蒸汽的加持，蒸烤箱就具有了加湿烤的功能，能让烹饪手法变得更加多变。做面包的时候，不仅能轻松完成发酵工作，还用蒸汽烤做出外脆里软的脆皮欧包~

2.嵌入式是首选？

结论：嵌入式蒸烤箱是首选。

对于中式厨房来说，台面的重要性远远高于下方橱柜这一点点储物空间，就拿我平时做饭的习惯来讲，切菜，备菜需要台面空间，烘焙揉面也需要台面，甚至出菜时也要有台面空间才方便。我觉得我家的厨房还不算特别小，可东西稍微多个一两样马上就觉得局促了。

更何况很多小厨房的台面上还要放电饭煲，料理机，厨师机，破壁机这种小家电，放一个大烤箱占位置显然是不太明智的，所以能选择嵌入式还是选择嵌入式。

嵌入式蒸烤箱的安装其实一点也不麻烦，我们只需要橱柜下方预留好空间，如果是新装修的，和橱柜设计师沟通好就可以，或者直接在产品详情页找到安装图示发送给设计师。

另外有些人会担心安全性的问题，身边也有朋友询问过我，担忧热量和湿气会不会积聚弄坏橱柜，造成安全隐患。我想说的是，拜托，都2021年了，这样的顾虑完全没有必要，现在蒸烤箱的设计和安全系数已经足够高。散热孔基本都是在烤箱正面的，并不是散热在橱柜内部，所以无需担心。

同时在容量方便，既然已经选择嵌入式了，就不要选择容量太小的，50-70L都是比较合理的选择，一般家用50-60其实已经足够了，烤整鸡或者大蛋糕都没有问题，因为嵌入式蒸烤箱左右宽度基本都是一样的（少数落后机型除外），容量的差别主要在纵向高度上。下图中的德普蒸烤箱是55L的陶瓷烤盘，因为一次吃不掉这么多，只做了六个蛋挞，可以看到摆盘间隔比较大，如果摆放紧凑一些的话，一次烤20个也是没有问题的，自己享用或和朋友分享相信是足够了。

结论：陶瓷涂层内胆 》搪瓷内胆》不锈钢内胆

如果单纯从食品安全角度，那304食品级不锈钢内胆其实已经可以满足需求了。那这里为什么要单独讨论内胆材质呢？从我自己使用的经验来看，因为内胆材质真正关乎的是蒸烤箱是否易清洁，好打理。

如果你买蒸烤箱的目的只是简单的做一些面包蛋糕，或者其他烘焙，因为不涉及飞溅的油脂，那打理起来会非常简单，平时只要稍微擦一下就可以了。

但你如果经常会烤鸡，烤鱼，烤肉等等，那油脂爆裂飞溅，滴落在烤箱内胆上的时候就会很常见，之后这些油脂或汁水会被高温碳化，渗透，从而在内壁上留下难以清洁的痕迹。